Австрійське льодове вино називають “десертом у склянці”. Морозні температури – ідеальні умови для збору винограду, який спеціально залишили на лозі до глибокої осені.
У Кляйнхофляйне, що знаходиться в федеральній землі Бургенланд (Австрія), ягоди збирали рано вранці, в темний час доби та при холодній погоді. Заморожені грона відправляли у прес за температури близько –12°С.
“Заморожений природним чином виноград нам дає концентроване сусло. Ягода повинна затвердіти від морозу. Це означає, що вода у ній замерзає, а інші складові, такі як цукор, залишаються у дуже в’язкій формі. І ми віджимаємо усе це”, – каже винороб Штефан Кайзер.
У родині впевнені, що цього року вино буде відмінної якості. Нинішній міллезім присвятять молодшому синові, який народився у квітні.
“Це буде вінтажне вино на честь нашого сина”, – каже Магдалена Кайзер. “Він зможе спробувати його, коли виповниться 16, але не раніше”, – додає мати.