Власнику сеульського ресторану, відзначеного двома зірками Michelin, загрожує тюремний строк за використання у стравах мурах, заборонених до вживання в їжу в Південній Кореї.
Звинувачення та вимоги прокуратури
20 липня під час судового засідання прокуратура Західного округу Сеула запросила для шеф-кухаря та власника закладу один рік позбавлення волі за порушення закону про гігієну харчових продуктів. Згідно з корейським законодавством, мурахи не входять до числа 10 видів комах, дозволених до вживання, і не можуть використовуватися як інгредієнт.
Для керуючої компанії ресторану прокурор вимагає штраф у розмірі 20 мільйонів вон (близько $13 тисяч). Оголошення вироку відбудеться 2 вересня, пише yna.co.kr.
Деталі справи
За версією обвинувачення, обвинувачені з 2021 року ввозили сушених мурах з США та Таїланду і додавали їх до деяких страв протягом чотирьох років. Зокрема, сорбет з мурахами подавали більше 12,2 тисячі разів, що принесло ресторану дохід у 120 мільйонів вон. За оцінкою обвинувачення, всього кулінари використали близько 49 тисяч мурах.
Позиція обвинувачених
Підсудні визнали провину за більшістю пунктів, але оспорили підрахунки прокуратури. Адвокат ресторатора Со Мін Сок заявив, що мурах не подавали клієнтам, які від них відмовлялися — і таких було близько 40%. Він також підкреслив, що цей інгредієнт є частиною сучасної високої кухні і активно використовується в ресторанах Данії, Великої Британії та Австралії.