Видання Time Out опублікувало рейтинг міст, які стали справжнім раєм для гурманів.
Автори списку опитали 24 000 людей по всьому світу, оцінили заклади, якість продуктів і цінову доступність їжі, а потім об’єднали ці дані з думкою ресторанних експертів, передає bb.lv.
Топ-10 міст для гурманів
1. Ліма (Перу) Абсолютним лідером світового рейтингу стала столиця Перу. Місцеві жителі оцінюють якість їжі на 80%, а нові заклади тут відкриваються практично щотижня. Головним хітом Ліми став флагманський ресторан, який відкрив шеф Родріго Фернандіні. Фірмова страва — дегустаційне меню з амазонського какао, плодів пальми мориче та андійських коренеплодів.
2. Бангкок (Таїланд) Друге місце посів Бангкок. Місто підкорив експертів неймовірним різноманіттям і культурою вуличної їжі. При цьому тут розквітає і висока кухня: один із столичних ресторанів уперше в історії країни отримав три зірки Мішлен, а молоді кухарі активно відроджують рідкісні регіональні рецепти, наприклад, локшину з гіркою динею.
3. Мехіко (Мексика) Замикає трійку лідерів мексиканський мегаполіс. На місцевих кухнях середземноморські, азіатські та французькі традиції змішуються з місцевими інгредієнтами. Мешканці міста в захваті від своїх ресторанів, а 73% опитаних визнали, що вечері поза домом там цілком доступні за ціною.
4. Лондон (Великобританія) Британська столиця посіла четверте місце завдяки буму розкішних, але веселих італійських траторій. У модних закладах Сохо і Челсі подають ніжне біле ризотто та соковиті шашлички. Ще одним головним трендом року стала так звана пабна піца, яка перетворила звичайні лондонські паби на центри притягання для гурманів.
5. Барселона (Іспанія) Іспанське місто розривається між авангардом і традиціями. З одного боку, там відкривається безліч мінімалістичних азіатських ресторанів. З іншого — відомі шеф-кухарі повертаються до витоків і годинами тушкують традиційне наваристе рагу з телячої голови та ніг за «маминими рецептами».
6. Хошимін (В’єтнам) Крихітний ресторан отримав зірку Мішлен всього через сім місяців після відкриття, а веганське безвідходне заклад у іншому місці завоювало престижну «Зелену зірку». При цьому вишуканий суп фо у ресторанах сусідує з вуличними казанами, де такий же наваристий бульйон наливають за копійки просто біля тротуару.
7. Мельбурн (Австралія) Цей австралійський місто робить ставку на аутентичність і різноманітність. Відомі шеф-кухарі пропонують новаторські інтерпретації вірменської, єгипетської, шрі-ланкійської та китайської кухні. Зсув у бік регіональних традицій усього світу привів до процвітання унікальних закладів.
8. Пекін (Китай) Китайська столиця впевнено перейшла на формат відпочинку на свіжому повітрі. Люди все частіше вибирають бранчі в парках серед зелені за скляними стінами кафе. Водночас на піку популярності опинилися іммерсивні ресторани, де історія імперії перетворюється на живе шоу, а під час вечері можна вбратися в костюм придворного гостя.
9. Афіни (Греція) Вікові таверни та модні гастротаверни задають тон у грецькій столиці. Шеф-кухарі сміливо переосмислюють традиційні середземноморські страви, змінюючи їхній смак і зовнішній вигляд. Місцеві кулінари-новатори поєднують екологічний принцип «від ферми до столу» з найсучаснішими технологіями.
10. Ліссабон (Португалія) Замикає десятку найкращих міст португальська столиця. Ліссабонці відкрили для себе культуру вишуканих сендвічів, але головні зміни відбуваються у високій кухні. З’являється безліч гостинних і невимушених ресторанів з традиційною португальською їжею в основі, яку подають на простих блюдах із нержавіючої сталі та білих паперових скатертинах.