Вживання порошкового зеленого чаю матча ефективно пригнічує напади чхання при алергічний риніт. Японські дослідники з’ясували, що напій не усуває першопричину алергії, але діє як нейромодулятор. Зелений чай відомий своєю здатністю пом’якшувати симптоми поліноз, однак механізм дії матча залишався незрозумілим. Більшість попередніх досліджень зосереджувалася на тому, як компоненти чаю пригнічують імунну відповідь або змінюють склад кишкових бактерій.
Автори дослідження з Хіросімський університет, опублікованого в журналі npj Science of Food, перевірили дію напою на мишачій моделі алергічний риніт. У тварин штучно викликали алергію на білок овальбумін.
Протягом п’яти тижнів мишей поїли екстрактом матча, завареним при 65 °C разом із гущею. Потім їм вводили алерген або гістамін у ніс і підраховували кількість чхань за п’ять хвилин. Вчені також вимірювали рівень антитіл IgE у крові, аналізували мікробіом кишечника за допомогою секвенування ДНК і досліджували активність нейронів на зрізах мозку.
Експеримент показав, що миші, які вживали чай, чхали значно рідше за контрольну групу. Всупереч початковим гіпотезам, матча не знизила рівень алергічних антитіл і не зменшила скупчення запальних клітин у носі тварин. Секвенування мікробіому також не виявило суттєвих змін у складі кишкових бактерій, здатних вплинути на імунітет.
Причина відсутності симптомів полягала в роботі нервової системи. Вчені дослідили стовбур мозку, а саме — каудальне ядро спинномозкового шляху трійчастого нерва (Sp5C). Це ділянка, яка запускає чхання. З’ясувалося, що екстракт матча майже до нуля знизив у цьому ядрі вироблення білка c-Fos, який є маркером активності нейронів.
Автори наукової роботи дійшли висновку, що матча не лікує саму алергію, а ізолює її симптоми. Фізіологічно організм усе ще реагує на алерген виділенням гістамін, однак нейрони не передають команду на чхання. Дослідники припускають, що цей нейромодулюючий ефект пов’язаний із наявністю в чаї амінокислоти L-теанін, яка має відому заспокійливу дію на вегетативну нервову систему.