Щоденне споживання яловичини не підвищує ризик розвитку цукрового діабету другого типу та рівень запалення в організмі. Такого висновку дійшли вчені з Технологічного інституту штату Іллінойс, повідомляє sciencedirect.com.
У рандомізованому дослідженні взяли участь 24 дорослих із надмірною масою тіла та переддіабетом. Протягом двох місяців учасники почергово дотримувалися двох варіантів раціону: один передбачав щоденне споживання 170–200 грамів яловичини, інший — таку саму кількість м’яса птиці.
Кожен етап тривав 28 днів із проміжним «нейтральним періодом», коли учасники поверталися до звичного харчування — це дозволяло уникнути спотворення результатів.
Аналіз показав, що раціон із яловичиною не чинив негативного впливу на чутливість до інсуліну, функцію β-клітин підшлункової залози, рівень глюкози в крові та маркери запалення. Усі ключові кардіометаболічні показники залишалися зіставними з тими, які фіксувалися під час харчування з переважанням м’яса птиці.
Автори підкреслюють, що йдеться саме про необроблену яловичину, включену до збалансованого раціону. Раніше дослідження показали, що споживання сосисок, ковбаси, бекону та інших м’ясних закусок підвищує ризик онкологічних захворювань і метаболічних порушень.
Дослідники зазначають, що результати доповнюють зростаючий масив даних про харчування при переддіабеті: вирішальну роль у профілактиці захворювання відіграє загальний характер раціону та його збалансованість, а не повне виключення окремих продуктів.