Вживання охолоджених круасанів допомагає наситити організм вуглеводами, корисними для кишкових бактерій. Про це виданню Daily Mirror розповів хірург Національної служби охорони здоров’я Великої Британії Каран Раджан.
За словами лікаря, багато людей, які прагнуть здорового харчування, виключають випічку зі свого раціону. Особливо вони остерігаються вживати борошняні вироби на сніданок, оскільки така звичка може спричиняти нестабільний рівень цукру в крові.
Доктор Раджан стверджує, що листкове дріжджове тісто, з якого готують класичні круасани, може бути корисним для мікрофлори кишечника. Він пояснив, що під час повільної ферментації такого тіста дріжджі розщеплюють глютен і крохмаль, що підвищує засвоюваність випічки.
«Круасани, приготовані таким способом, легше перетравлюються, ніж звичайний хліб», — зазначив лікар.
Особливу увагу експерт приділив температурі подачі. Він радить їсти круасани не гарячими, а охолодженими. Під час охолодження в них утворюється так званий резистентний крохмаль — тип вуглеводів, який не перетравлюється у тонкому кишечнику, а потрапляє до товстої кишки. Резистентний крохмаль є поживним середовищем для корисних бактерій і стимулює вироблення коротколанцюгових жирних кислот, що підтримують здоров’я слизової оболонки кишечника.