За останні 3–4 роки помітно прискорився ріст виробництва курячого м’яса. Показник збільшився з 48,3 млрд курів у 2006 році до 76,2 млрд у 2023 році.
Це м’ясо стало найпопулярнішим у світі: його виробництво два десятиліття поспіль зростає на 2–2,5% на рік, пише ft.com.
Прискорення темпів зростання
За останні 3–4 роки зростання прискорилося до понад 3%. При цьому, на думку опитаних газетою аналітиків, до піку виробництва цієї продукції ще далеко.
Історія розвитку ринку курячого м’яса
Більшу частину минулого століття курятина не була найпопулярнішим видом м’яса. Цей статус належав яловичині. Тоді фермери розводили курів переважно для отримання яєць. Тенденція споживання м’яса почала змінюватися на початку XX століття завдяки розвитку холодильної техніки, залізниць, а також через особливості попиту міського населення. З 1930 року курятина почала продаватися в багатьох американських супермаркетах як дешевий охолоджений продукт. Через 20 років м’ясо курів почали у великих обсягах продавати на міжнародному ринку.
Зміни у виробництві та зовнішньому вигляді курів
Разом зі споживанням змінився і зовнішній вигляд курів. Фермери прагнули розводити птахів з більшою кількістю м’яса та здатністю швидко рости. У корми почали додавати антибіотики для боротьби з хворобами та швидшого набору ваги. Виробничі цикли скоротилися, а куряче м’ясо подешевшало. Особливістю курятини стало те, що її м’ясо можна ділити на частини та продавати на тих ринках, де вони коштують дорожче.
Лідери галузі та фактори популярності
Першими модель промислового виробництва курячого м’яса розробили в США. Однак зараз у цій галузі перше місце займає Бразилія — найбільший у світі експортер м’яса курів.
Попит на куряче м’ясо зростає як у розвинутих, так і в країнах, що розвиваються. На популярність продукту вплинули:
- дієти з високим вмістом білка;
- розширення мереж швидкого харчування;
- універсальність цього м’яса, яке підходить практично для будь-якої кухні, релігії та цінового сегмента.