Серія досліджень вчених-біологів стверджує, що вживання ультраобробленої їжі завдає шкоди практично всім органам людини і може спричинити цукровий діабет другого типу та інші захворювання. Результати дослідження опубліковані в провідному медичному журналі The Lancet.
Чіпси, кола, пластівці, фастфуд, продукти з штучними барвниками та ароматизаторами тощо підвищують ризик розвитку колоректального раку, хвороби Крона (хронічне запальне захворювання шлунково-кишкового тракту, яке може вражати будь-які його відділи — від порожнини рота до прямої кишки), проблем з печінкою та метаболізмом.
Також вчені пов’язують сучасне споживання ультраоброблених продуктів з погіршенням психічного здоров’я, оскільки регулярне вживання такої їжі може порушувати сон, підвищуючи рівень стресу та тривожності.
Вчені також відзначають зростання частки ультраобробленої їжі в раціоні по всьому світу. У США та Великій Британії на неї вже припадає до 80% усього харчування населення. Також збільшується споживання ультраобробленої їжі в Канаді, Південній Кореї, Мексиці, Аргентині та Китаї. У Китаї вона становить менше 20% від раціону населення, але її частка продовжує стрімко зростати.