Порції вина об’ємом 250 та 175 мл поступово зникають із меню британських барів і ресторанів. Все більше закладів надають перевагу подачі в 125 мл — особливо це помітно у висококласних ресторанах та винних барах, які спеціалізуються на натуральних та органічних винах, передає theguardian.com.
Серед 20 найкращих ресторанів із зірками Мішлен у Великій Британії лише The Ledbury у Ноттінг-Гіллі зберігає в меню келих середнього об’єму. Усі інші пропонують або 125 мл, або пляшку.
На думку винної критикині The Guardian Ганни Кросбі, ця тенденція відображає культурні зміни: британці стали менше пити, але хочуть спробувати більше різних вин за один вечір. Це особливо характерно для жителів великих міст.
«РБК Вино» створив онлайн-сомельє, який допоможе підібрати відповідне вино — щоб скористатися ним, потрібно запустити бота в Telegram. Наш бот допоможе з вибором навіть тим, хто лише починає знайомство з захопливим світом вина.
Шеф-кухар Джоно Готорн із ресторану Chef Jono at V&V у Лідсі пов’язує цю тенденцію також із зростанням цін: гості частіше обирають дорожчі вина, але в менших кількостях.
Великі мережі, такі як Wetherspoon’s, Pizza Express та All Bar One, поки зберігають у меню стандартні порції. Відвідувачі таких закладів, як і раніше, надають перевагу щедрій подачі: «Маленький келих вина — звучить якось не так», — зазначила відвідувачка All Bar One у Манчестері.