У великому огляді, опублікованому в журналі Advances in Nutrition, було проаналізовано майже 30 досліджень, проведених на різних континентах за участю понад пів мільйона людей. Провідна дослідниця Карен Делла Корт, доктор філософії з Університету Брігама Янга, підкреслила, що цукор у напоях — газованих, енергетичних і навіть фруктових соках — несе значно вищий ризик, ніж цукор у твердій їжі, повідомляє Health, передає focus.ua.
Аналіз показав, що кожна додаткова порція солодкого напою об’ємом 350 мл на день корелює з підвищенням ризику розвитку діабету 2 типу на 25 %. А склянка фруктового соку об’ємом 250 мл — приблизно на 5 %. Натомість цукор із твердих джерел не підвищував ризик, а при помірному споживанні — близько 20 г на день — навіть мав невеликий захисний ефект.
Наукове пояснення цього полягає у відсутності клітковини, білка чи жиру в рідких продуктах. Без них цукор швидко всмоктується, викликаючи різкі сплески рівня глюкози та інсуліну в крові, які минають нормальні сигнали насичення і водночас перевантажують печінку — особливо фруктозою, яка може перетворюватися на жир і спричиняти інсулінорезистентність. Дослідження на лабораторних тваринах також описують форму «молекулярної залежності», коли солодкі напої перепрограмовують кишечник, змушуючи його надавати перевагу поглинанню цукру, що ще більше погіршує обмін речовин.
Ці дані посилюють зростаюче занепокоєння щодо вживання напоїв із вмістом цукру. Європейське агентство з безпеки харчових продуктів та ВООЗ наголошують: доданий цукор, особливо у рідких продуктах, слід звести до мінімуму через його зв’язок із ожирінням, хворобами печінки, серцево-судинними проблемами та карієсом.
Фахівці радять розбавляти солодкі напої газованою водою та поступово знижувати кількість підсолодженої рідини. Додавання цитрусових, як-от лимона чи лайма, надає смак із мінімальним вмістом цукру — це практичний спосіб замінити напої з високим ризиком на здоровіші звички. Згідно з довготривалими дослідженнями харчування, заміна лише одного підсолодженого напою на день на воду або несолодку альтернативу може знизити ризик розвитку діабету на 10 % протягом кількох років.
Новий огляд вчених прояснює важливий нюанс: не всі цукри однакові. Попри численні попередні заяви й дослідження, цукор у напоях виявився значно небезпечнішим, ніж у продуктах харчування. Це підкреслює важливість враховувати не лише те, що люди споживають, а й як вони це роблять.