Глобальне впровадження «планетарної здорової дієти» (PHD) може щороку рятувати мільйони життів і до 2050 року вдвічі скоротити екологічну шкоду від виробництва харчових продуктів. Згідно з новим дослідженням міжнародної міждисциплінарної групи EAT-Lancet, підготовленим 70 провідними експертами з 35 країн, раціон, що складається переважно з рослинних продуктів із обмеженим споживанням м’яса, може запобігти 15 мільйонам передчасних смертей щороку серед дорослого населення, передає theguardian.com.
Таке харчування знижує ризики розвитку діабету, респіраторних захворювань, серцево-судинних хвороб, інсульту, раку та нейродегенеративних порушень. Крім того, воно допоможе на 50% зменшити викиди парникових газів, пов’язаних із харчовою промисловістю.
PHD пропонує гнучкий підхід до харчування, який можна адаптувати до місцевих кулінарних традицій. Дієта передбачає збільшення в раціоні кількості овочів, фруктів, горіхів, бобових і цільнозернових продуктів. Натомість у більшості регіонів світу сьогодні спостерігається надмірне споживання м’яса, молочних продуктів, тваринних жирів і цукру.
Комісія EAT-Lancet рекомендує реформувати систему оподаткування, щоб зробити здорові продукти більш доступними. Також пропонується регулювати рекламу шкідливої їжі, запроваджувати попереджувальне маркування та перенаправляти сільськогосподарські субсидії на підтримку сталого виробництва.
«Те, що ми кладемо на свої тарілки, може врятувати мільйони життів, скоротити мільярди тонн викидів, зупинити втрату біорізноманіття та створити більш справедливу продовольчу систему», — зазначив професор Йохан Рокстрьом, співголова комісії EAT-Lancet.
Рекомендований раціон включає щонайменше п’ять порцій фруктів і овочів на день, три–чотири порції цільнозернових продуктів, одну порцію горіхів і бобових. Молочні продукти пропонується обмежити одним прийомом їжі на добу, яйця — трьома–чотирма на тиждень, курятину й рибу — двома разами на тиждень, а червоне м’ясо — одним разом.