Американські дослідники з’ясували, що постні котлети зі свинини найефективніше сприяють відновленню та росту м’язів після силових навантажень. У експерименті взяли участь фізично активні дорослі добровольці. Після інтенсивного силового тренування учасники отримали бургер з нежирної свинини або з жирної свинини, а третій групі надали вуглеводний напій.
Протягом п’яти годин після вживання їжі в учасників брали аналізи крові та проводили біопсію м’язів. Результати показали: синтез м’язового білка — ключовий показник росту м’язової тканини — був на 47% вищим у тих, хто споживав нежирну свинину. При цьому ефект від жирного бургера виявився лише трохи вищим, ніж від звичайного вуглеводного напою.
«Ми виявили, що не всі джерела тваринного білка працюють однаково, — зазначив головний автор дослідження, професор Ніколас Берд з Іллінойського університету. — З якоїсь причини жирна свинина помітно послаблює анаболічну реакцію організму».
Вчені підкреслюють, що отримані результати стосуються переробленого свиного фаршу, використаного в дослідженні, і не обов’язково застосовні до інших джерел білка, таких як курятина, яйця чи риба. Також дослідники нагадали, що ключовим фактором у нарощуванні м’язів залишаються регулярні силові тренування, а харчування лише підтримує цей процес.