Через скорочення виробництва молока в Європі після хвиль спеки його ціна за рік зросла на 1,3% — до 3 448 євро/т. Внаслідок цього моцарела стала дорожчою за чеддер.
За даними Global Dairy Trade, чеддер за останні 12 місяців подешевшав на 6,5% — до 3 138 євро/т у середньому. Хоча зазвичай співвідношення цін протилежне. За оцінкою Rabobank, в останній раз подібна ситуація в ЄС спостерігалася у 2019 році, передає logos-pres.md.
Динаміка світового ринку молока
Подальша динаміка ринку значною мірою залежатиме від світового пропонування молока:
- У США його виробництво за рік збільшилося приблизно на 2%,
- У Новій Зеландії — на 4%.
У цих країнах — великих світових виробників молока — очікується подальше зростання.
Тоді як перспективи виробництва молока в ЄС залишаються невизначеними. Європейські виробники стикаються з високими витратами на паливо та добрива (у ланцюжку виробництва кормів). При цьому ціни на молоко приблизно на 30% нижчі, ніж рік тому, пише Infagro.
Цінові тенденції на світовому ринку сирів
На цьому фоні цінові тенденції на світовому ринку сирів можуть все сильніше розходитися залежно від виду продукту:
- Збільшення виробництва та потужностей у США чинитиме тиск на ціни чеддера,
- Обмежене пропонування молока в Європі може продовжувати підтримувати ціни на моцарелу.
Одночасно подальше зростання світової торгівлі сиром посилюватиме конкуренцію між основними регіонами-виробниками.