Австралійські дослідники довели, що ультраоброблена їжа, наприклад, чіпси, не лише призводять до появи зайвої ваги, а й безпосередньо впливають на роботу мозку, погіршуючи когнітивні здібності.
У дослідженні, опублікованому в журналі Alzheimer’s and Dementia, вчені з Університету Монаша проаналізували раціон 2200 дорослих віком від 40 до 70 років, пише dailymail.com.
Отримані дані показали, що кожні додаткові 10% ультраоброблених продуктів у щоденному меню (стандартна пачка чіпсів) дають «помітне та вимірюване зниження здатності до концентрації». Причому цей ефект не залежить від загального здорового фону раціону.
Лідер дослідження, біохімік Барбара Кардозо, пояснила: ультраобробка руйнує природну структуру їжі та додає потенційно небезпечні речовини. Серед головних «підозрюваних» — акриламід, який утворюється під час смаження крохмалистих продуктів, а також хімікати на кшталт фталатів і бісфенолів.
Останні здатні викликати цереброваскулярні ушкодження — мікроділянки пошкодженої мозкової тканини через проблеми з судинами, що призводить до труднощів із фокусуванням і підвищує ризик деменції.