Лондонський ресторан став першим, який отримав зірку Мішлен за страви з веганського меню. У Глазго відбулася урочиста церемонія з нагоди 125-ї річниці путівника Michelin, на якій 22 нових ресторани вперше отримали зірки Мішлен. Серед них – Plates London, спеціалізований на веганській кухні, про що повідомляє unian.net із посиланням на independent.co.uk.
Кірк Хаворт, шеф-кухар та співзасновник Plates, розповів, що вперше звернувся до веганської дієти після того, як у 2016 році у нього діагностували хворобу Лайма. Він здобув класичну кулінарну освіту, а потім креативно адаптував її до своїх потреб. Меню ресторану містить виключно органічні продукти без м’яса, риби, глютену, молочних виробів та рафінованого цукру.
«Тренд – це щось, що приходить і йде, але те, що я роблю, і місце, де це створюється, не є просто модним явищем. Сподіваюся, це надихне більше закладів приділяти увагу фруктам і овочам і підходити до них творчо», — зазначив Хаворт в інтерв’ю The Independent.
За його словами, отримання однієї зірки Мішлен – це лише початок, адже його мета – досягти трьох зірок, що є найвищою відзнакою для ресторану.