За даними Nomad Foods, 47 % європейських споживачів надають перевагу замороженим продуктам, щоб зменшити кількість харчових відходів. Крім того, такі продукти сприяють створенню більш стійкої продовольчої системи та знижують обсяг шкідливих викидів в атмосферу, передає Nomad Foods.
Екологічні міркування відіграють дедалі важливішу роль у тому, як європейці здійснюють покупки. Про це свідчить нове дослідження, проведене найбільшою європейською компанією з виробництва заморожених продуктів.
За даними Nomad Foods — власника брендів Birds Eye, Findus та інших — майже половина європейських споживачів (47 %) обирає заморожені продукти, щоб скоротити харчові втрати.
Європейська організація споживачів повідомляє, що щороку в ЄС утворюється майже 59 мільйонів тонн харчових відходів. Тож, як зазначив один із керівників британської мережі супермаркетів, у цій справі важлива кожна дрібниця.
Але що саме змінює купівля заморожених продуктів і в яких країнах це вже практикується?
Очевидно, що заморожування дозволяє зберігати продукти довше, а отже, їх рідше викидають і купують.
Як заморожені продукти допомагають скоротити кількість відходів?
Коли їжа псується, у сміття вирушають також ресурси, витрачені на її виробництво й транспортування — паливо, вода, земля, праця, добрива та упаковка. Крім того, при розкладанні їжі на звалищах виділяється метан — потужний парниковий газ.
«У 2021 та 2022 роках харчові відходи спричинили близько 18 млн тонн парникових викидів у Великій Британії», — говорить Бен Ешмор, керівник відділу зовнішніх зв’язків благодійної організації FareShare, яка допомагає виявляти та перерозподіляти надлишки їжі.
«Перерозподіляючи надлишкову їжу між людьми й подовжуючи її термін придатності за рахунок заморожування, ми можемо зменшити кількість харчових відходів і пов’язаних із ними викидів, водночас допомагаючи тим, хто цього потребує», — наголошує експерт.
Є чимало причин, чому люди дедалі частіше користуються морозильними камерами. Але варто відзначити, що в першому звіті Nomad Foods «Frozen in Focus» саме екологічність стала одним із найважливіших чинників.
Велика Британія посідає перше місце за обсягом харчових відходів, згідно з новим опитуванням серед 7500 дорослих європейців. Майже 60 % британців віддають перевагу замороженим продуктам, адже це допомагає зменшити харчові втрати.
«Морозильна камера більше не є просто місцем для зберігання продуктів — вона стає наріжним каменем ефективнішого та стійкішого способу життя», — каже Стефан Дешемакер, генеральний директор Nomad Foods.
За британцями йдуть 50 % свідомих споживачів в Італії, 49 % — у Франції, 43 % — у Швеції та 44 % — у Німеччині.
Менша, але все ж помітна частка споживачів визнає, що заморожені продукти сприяють раціональнішому використанню харчових ланцюгів. Так, із цим погодилися 15 % опитаних у Швеції, 7 % — в Італії, 9 % — у Великій Британії, 8 % — у Німеччині та 7 % — у Франції.
«Європейські споживачі дедалі більше усвідомлюють зв’язок між харчовими відходами та сталим розвитком», — каже Девід Петтет, керівник відділу сталого розвитку Nomad Foods.
«Заморожування продуктів — це не просто зручно. Це потужний інструмент збереження свіжості, ефективного використання ресурсів і побудови стійкішої продовольчої системи», — додає він.
Зниження енергоспоживання морозильних камер
Дослідження також спрямовані на те, щоб зробити морозильники більш екологічними, враховуючи їхнє значне енергоспоживання і пов’язані з цим викиди через постійну роботу.
Коаліція Move to -15°C, створена 2023 року на конференції COP28, прагне зменшити навантаження на харчові ланцюги постачання, змінюючи стандартні температури зберігання заморожених продуктів.
До коаліції входять такі гіганти, як судноплавна компанія Maersk і супермаркети Iceland та Morrisons. Вони ставлять під сумнів загальноприйняту норму -18 °C, вказуючи на те, що -15 °C також є ефективною температурою, яка дозволяє зекономити енергію.
Недавнє дослідження Campden BRI — центру в галузі харчової промисловості — спільно з Nomad Foods показало, що підвищення температури зберігання заморожених продуктів на 3 °C може знизити енергоспоживання морозильника на 10 %, не впливаючи значно на якість більшості продуктів.