Відмова від солодкого не знижує тягу до солодкого і не покращує здоров’я.
Міжнародна група дослідників показала, що зміна «солодощі» раціону не впливає ні на перевагу до солодкої їжі, ні на ключові показники здоров’я. Робота опублікована в журналі «The American Journal of Clinical Nutrition» (AJCN).
Дослідження провели вчені Вагенінгенського університету (Нідерланди) та Борнмутського університету (Велика Британія). У клінічному випробуванні взяли участь 180 осіб, яких поділили на три групи: з високим, помірним і низьким рівнем солодощі в раціоні.
Джерелами солодкого смаку були не лише цукор, а й фрукти, молочні продукти та низькокалорійні підсолоджувачі. Протягом шести місяців вчені відстежували переваги учасників, масу тіла, а також біомаркери, пов’язані з ризиком діабету та серцево-судинних захворювань.
«Люди мають вроджену схильність до солодкого смаку, тому багато рекомендацій закликають знижувати його в раціоні. Однак наші результати цього не підтверджують», — зазначила професор психології Борнмутського університету Кетрін Епплтон.
Виявилося, що ні збільшення, ні зменшення частки солодких продуктів не змінило смакові переваги учасників. Більше того, з часом люди поверталися до свого початкового рівня споживання солодкого.
Також між групами не виявили значних відмінностей у показниках здоров’я — ні за масою тіла, ні за маркерами ризику діабету та серцево-судинних захворювань.
Автори підкреслюють, що проблема може бути не в самому солодкому смаку, а в кількості цукру та загальній калорійності їжі. Деякі продукти можуть не здаватися солодкими, але при цьому містити багато цукру, тоді як природно солодкі продукти, наприклад фрукти, можуть бути корисними.
Дослідники вважають, що рекомендації щодо харчування варто переглянути: замість боротьби з «солодким смаком» слід зосередитися на зниженні споживання цукру та калорійної їжі.