Регулярне вживання понад вісім чашок дуже гарячого чаю або кави на день значно підвищує ризик розвитку раку шлунка. До такого висновку дійшли вчені зі Столичного медичного університету (Китай). Результати роботи опубліковано в журналі Food & Function (F&F).
Дослідження ґрунтується на даних проєкту UK Biobank. Воно охопило понад 328 тисяч осіб, за станом здоров’я яких спостерігали майже 12 років. Вчені враховували не лише обсяг споживаних напоїв, а й їхню температуру — від теплих до дуже гарячих.
Аналіз показав, що в людей, які щодня випивали понад вісім чашок гарячих напоїв, ризик розвитку раку шлунка був на 54 % вищим порівняно з тими, хто пив менше або віддавав перевагу нижчій температурі. Найвиразніші відмінності спостерігалися серед учасників, які регулярно вживали саме дуже гарячі напої: у цій групі ризик зростав більш ніж у два рази за того самого рівня споживання.
Зв’язок зберігався навіть після врахування віку, способу життя, куріння та інших факторів ризику. Автори вважають, що ключову роль може відігравати хронічне термічне подразнення слизової оболонки шлунка, яке посилює запалення й ушкодження тканин, створюючи умови для злоякісних змін.
На думку дослідників, отримані дані доповнюють наявні уявлення про шкоду надто гарячих напоїв і вказують на простий та доступний спосіб профілактики — дати чаю й каві трохи охолонути перед регулярним уживанням.