Це може звести нанівець його користь для серця та мозку. До такого висновку дійшли вчені з Каліфорнійського університету.
Дослідники з’ясували, що банани містять фермент поліфенолоксидазу (PPO), який відповідає за потемніння фрукта на повітрі. Цей самий фермент у смузі різко знижує засвоєння флаванолів — цінних антиоксидантів, що містяться в ягодах, яблуках, какао та винограді. Флаваноли відомі своєю здатністю поліпшувати здоров’я серцево-судинної системи та когнітивні функції.
Експеримент показав, що в учасників, які пили смузі з бананом, рівень засвоєння флаванолів падав на 84% порівняно з тими, хто вживав смузі з ягід.
Дослідники рекомендують заміняти банани у смузі фруктами з низькою активністю PPO (ананаси, апельсини, манго) або додавати йогурт. Якщо ж відмовитися від бананів складно, краще не змішувати їх з продуктами, багатими на флаваноли, щоб зберегти поживну цінність напою.